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干贝冷水泡还是温水泡
干贝应用温水泡发。
干贝在烹调入菜前,应提前用少量温热水浸泡,待泡到手指轻捏即开时,就表示发好了,可以与原汤一起入菜。
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干贝怎么泡发好
温水泡发
具体做法:提前8小时左右,将干贝用温热水泡着,直到泡到干贝用手指轻捏即可与原汤一起入菜。
蒸发法
1、先将干贝用冷水泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净;
2、将干贝放入小碗中调入适量的料酒、葱姜等,然后放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝及碗中的汤汁一起入菜。
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干贝泡发注意事项
1、干贝在泡发时,一定要放在冰箱冷藏室里泡。
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